まつたけ料理の紹介 松茸のおいしい食べ方

まつたけ料理の紹介-松茸のおいしい食べ方

松茸の食べ方いろいろ

松茸の下ごしらえ

１、濡れ布巾やキッチンペーパーなどで松茸についている土 や木の葉などを丁寧に
取り除きます。この時、水をかけて洗うと、風味が飛んでしまいます。ご注意ください。
２、一番根っこの砂の付いている石づきの部分を包丁で削ぎ落とします。

松茸すき焼きの作り方

材料（4人前）
松茸　ひらき - ３本
牛肉 - 400g
白菜 - 1/2個〜1個
白ねぎ - 2本
しらたき - 1玉
豆腐 - 2丁 焼き豆腐の場合が多い
春菊 - 1束
牛脂 - 1かけ
割下
だし汁 - カップ1/2
醤油 - カップ1/2
みりん - 大さじ3
砂糖 - 大さじ3
料理酒 - 大さじ4
溶き卵 - 適量
標準的な作り方（関東風）
松茸は適度な大きさに縦に手で割いておく。
そのほかの材料は食べやすい大きさに切っておく。
熱したすき焼き鍋に割り下を入れ、肉や野菜と共に煮る。
火が通ったら溶き卵にくぐらせて食べる。
シメには茹でたうどんを入れ、旨みの凝縮された汁を吸わせて食べる。
おすすめの食べ方は、肉→松茸→肉→松茸→肉→野菜→松茸→肉という感じで、存分に松茸の旨味を味わってください。

焼き松茸

つぼみ松茸をお使いになることをおすすめします。
松茸のかさに軽く包丁を入れて、手で縦に４等分に割きます。
出来れば、七輪を用意し炭火の網の上で（無ければ、グリル又はオーブントースターで、）じっくり焼き上げます。
かぼすやゆず等の柑橘系の果汁と醤油を１対１で割ったものを少量かけて食べると、
一気にお口から鼻にかけてマツタケの強烈な香りがと旨味が突き抜けます。

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